原标题：你是买水怎么买水果的
？三明日报记者采访了果商 ，信息量好大

近来 ，果的果商各类水果大量上市，采访

前几个月疯涨的信息水果价格开始下降。

批发商
、量好摊贩、买水水果店 、果的果商便利店，采访

他们是信息如何做水果生意的 ？

水果价格有涨有降 ，他们有赚头吗？量好

三明日报记者走近这些果商，

听他们的买水“酸甜苦辣” 。

流动摊贩
：起早贪黑

市区街巷时常有推着三轮车，采访或开着三轮摩托车的信息水果贩子，哪里人多，量好就往哪里挤 。

他们每天凌晨3点多 ，就骑着三轮摩托 ，去三明水果交易市场批发水果，回来都快天亮了。

酷暑时节，怎么卖水果 ？“有的水果批来时，箱内装冰块
。这么热的天 ，冰一化，损失就很大”；“夏天 ，水果水分蒸发快 ，特别是高档水果受不了晒，没办法，只好经常给水果洒些水分”……

流动商贩起早贪黑。“从早上卖到太阳下山，有时没卖掉，只好晚上接着卖 ，有时晚上很迟
，回到住处，没洗漱 ，倒头就睡”……

店铺：成本高没赚头 ，开发新业态

水果商店经营场所固定，卖的水果有5%是若干人合伙，从外地调运到三明，然后分果后 ，各卖各的。

聊天时，他们吐出了许多苦水——

“店铺卖的水果价格较贵 ，其实利润少得可怜，除去店租 、水电费、损耗、人工费等，没多少赚头，特别是店租 
、人工费这两项开支最大
，可以说卖水果是为房东赚钱”；

“流动摊贩成本开支少 ，服务态度也不错，有的还帮助送货上门 ，顾客很欢迎。我们竞争不过他们”；

“超市经常搞水果促销，吸引了大量顾客，我们小店失去许多就近的顾客”……

店租成了水果店最大的负担 ，对此，店主们颇为无奈 ，而商铺中介也认同这一点。

“近两年，店租市场较好 ，特别是交通便利、地段较好 、门前人流量大的店铺 ，几乎都被人租走”；

“一般
，店主与承租户协议时间大多在1年以上
。店租行情看涨，协议时间一到
 ，房东就会要求涨店租，承租户为了经营，只好吃哑巴亏 ，继续高价租店，经营成本自然节节提升……”

在三明市区，现在不少超市、固定水果店
，为了吸引消费者特别是年轻消费者 ，开发出现场榨果汁、水果拼盘，采取上架或水果外卖形式销售 。

新市北路高岩市场水果店老板说 ，今年初 ，许多学生到店里买饮料，想买现榨果汁
。于是，他购买3种榨汁机，开发出大 、中、小三种杯量的果汁。同时开发出水果拼盘业务。2月至5月销量还不错  ，但学校放假后 ，销量明显下降。

三元城关步行街兴利水果店面积约40平方米，除了上架摆放时令水果，还开辟出一个切片水果专区。选品上
，不但重视当季热卖水果
 ，还针对消费群体打造差异化的新品
，比如“进口榴莲”“水果玉米” ，果品会分量  、切片包装，符合年轻人追求“新品 、轻型、少量、实惠”的购物体验。同时还可以外卖 。

记者走访了21家这样的水果新零售店铺。店主们普遍反映这种销售形式表面看很方便顾客，但大部分顾客还是觉得买生鲜水果回家更好。顾客主要基于两种考虑：一是担心卫生没保障；二是买生鲜水果相对更便宜
、更划算 。

市民：流行“合伙批发”

水果涨价 ，几户人家“合伙批发水果”成为生活新时尚 ，这样省钱、省力 ，又可以随时吃到新鲜的水果 ，可谓一举多得 。

7月15日，三明市聚兴水果市场管理有限公司（原三明市水果交易市场）“620桃子”每公斤批发价2元 ，摊贩或店铺最低价要8元左右 。如果几户合伙批发，每公斤可省6元左右。一箱桃子15公斤，市面上买要90元，而批发只要30元。

批发商 ：适销对路很重要

水果批发商是水果产 、销的中间代理商，分为多个级别 。比如
，三明水果交易市场
，前端有外省的一级批发商，省内有外地往三明的批发商，三明有往县级的批发商 。

据市场管理公司经理黄山介绍 ，市场比较高档的水果95%批发给市区的摊贩和店铺老板 ，少量给部分超市 。大部分中低档的水果则被县级批发商拿走  。

罗先生专门往宁化批发水果，对宁化客家人的水果消费习惯比较了解，水果批发生意做得风生水起。他说
，客家人对水果的称呼和颜色比较讲究：水果要红苹果、红桔子（表皮要红色）、称呼要桔子（吉利），不能有梨（离）。

记者与7位县级水果批发商聊天 ，发现他们经常与大街小巷的摊贩、店铺老板接触，对当地消费者的习俗与生活水平较为了解 ，能有针对性地批发水果到当地 ，适销对路做好生意。

有关部门：“摊贩定价”抬高果价

进入7月，随着季节性水果大量上市 ，我市水果市场价格稳中有降 。7月15日
，市有关部门对2个超市和3个集贸市场共5个监测点的统计数据进行分析，当日大众水果价格与上月相比，没太大变化。苹果价格22元/公斤；香蕉6元/公斤；梨18元/公斤；西瓜4.6元/公斤左右……

市有关部门负责人说，我省最新监测数据表明
，2018年我省主要劳动力市场普通员工平均收入为3925.42元 ，高出全国平均水平449.14元，位居全国第六。我省是以外向型经济为主，就业人口总量压力与结构性矛盾并存
，就业结构日趋多元化，劳动力成本持续增长 ，生产、流通、销售等人工费用增加
，商铺利润率大为减少。

有关人士认为，当下水果市场存在“摊贩倒逼成本定价”的现象。现在大部分摊贩，已不是传统意义上的提篮小卖。从批发到零售，他们都会预先拟定价位。比如，摊贩一天卖6种水果，计划要赚200元。他会据此拟定好每种水果的价格。这个价格当天基本不变。这就造成“水果交易市场水果批发价格，远低于摊贩和固定店铺水果价格”的重要原因 
。有关人士认为，这是人为抬高水果价格，对消费者不利。

记者采访14个摊贩，他们都默认有这种做法。似乎这是“一个行规”  。他们说：“我就是卖这个价，反正大家都这样定价
，你不买，别人会买 ，总有人买。”

（ 巫瑞万 许珍珠）